Ahududu, gülgiller familyasından olan ve genellikle yaz ve bahar mevsimlerinde kırmızı renkli, tatlı meyveler veren bir bitki türüdür. Güzel görünümü ve hoş kokusuyla tüketim isteği uyandıran ahududu, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Bu meyvenin kurutulmuş haline ise ahududu kurusu adı verilmektedir. Genellikle kraft çuvallarla paketlenip toptan satışı yapılan ahududu kurusu, özellikle çayı ile birçok hastalığın giderilmesinde kullanılmaktadır.

Taze ahududu meyvesi gerekli işlemlerden geçirilerek kurutulur. Kurutulma esnasında özsuyu kaybolan meyvenin özü kalır ve bu öz, besin değerleri, vitaminler ve etken maddeler açısından zengindir. Hem taze hem de kurutulmuş hali tüketilerek aynı derecede fayda sağlanabilir. Ancak kurutulmuş ahududunun besin değeri daha yüksektir. Ahududu kurusunun faydaları ise şu şekildedir:

Ahududu kurusu, antioksidanlar açısından oldukça zengindir ve bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Diyabet hastaları için de uygun bir atıştırmalık olup, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Ahududu kurusu, cilt sağlığına da olumlu etkiler yapar ve cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesini sağlar.